對抗氣候變遷這項挑戰事關生死，若想要避開氣候變遷的影響，則全球食物鏈必須朝永續發展的模式邁進，因為全球食品需求增加恐怕會導致這項問題惡化。
在2050年前，全球預期將有97億人口，也就是相對今日必須額外養活近20億人1。別忘記目前有超過7億人營養不良2 、約19億成年人過重或肥胖3，若人口數量到達上述規模，生產的卡路里必須增加約50%，所有人才能有均衡的飲食。
以目前的農業耕作方法來計算，將需要一塊相當於兩個印度大的區域才夠，而這也造成食品產業對環境的潛在衝擊急遽增加。
食品產業將糧食從產地送到餐桌的歷程中，整個價值鏈都會增加排放量，目前全球溫室氣體排放有四分之一來自食品業，包括大量二氧化碳和全球約一半的甲烷。Poore和Nemecek的研究顯示，全球食物系統製造的碳排中，超過一半與牲畜有關，例如土地利用、飼料、土地用途改變或生成甲烷。將近20%的排放出現在生產階段之後的活動，包括加工、運輸、包裝和零售。
若全球升溫要控制在1.5°C以內，則食品業必須進行脫碳。此外，農業工業化也對生物多樣性帶來重大危害，同時更大量消耗一次性塑料。
景順投信認為，為了減少西方食物鏈的衝擊，必須大幅調整飲食習慣，或者改變生產與配送方式，相信創新技術有助於推動這些變革。
資料來源：Poore and Nemecek (2018)，瑞信研究所。
全球食物鏈的開端都是農作物的生產，全球耕地面積龐大且廣泛使用農業化學品，皆持續威脅自然碳匯與生物多樣性，若要實現永續發展，農民必須改變耕作實務。
除了減少施肥量，農民也可採用新技術來降低二氧化碳排放量。「免耕」法是指農民不要耕作、犁地，這類方法越來越熱門，雖會降低產量、減少獲利，但能在土壤中固定更多二氧化碳，避免其排放至大氣中。
另一項創新技術是無土栽培垂直農業，也就是植物透過水培系統取得養分，根部則懸在空氣、水或沙和砂石等非土壤媒介中。雖然垂直農業正處於起步階段，但逐漸獲得關注，因其需要的土地、水資源都比較少，無須農藥，而且能製造更多養分，若電力來源為再生能源，更可實現碳中和。
食品加工業者必須提供更具永續性的產品。植物性替代食品可取代奶製品與肉類，能大幅降低環境衝擊，景順投信認為相關創新技術有助於改變消費習慣，降低全球食物鏈的危害，但食品加工業者必須提升產能、擴大規模。
食品業的這項變革需要連鎖超級市場的投入。大型的食品零售商可運用自身力量，要求食品生產與加工階段的公司進行改變，也有助於降低食物鏈產品配送的碳密集度。
此外，食品運送的排放量容易受到忽略，但其規模十分可觀，縮短食品從產地到餐桌的旅行距離，同時執行海陸運去碳化，可減少全球食品供應鏈造成的影響。
能源轉型在投資界成為重大議題，原因很簡單，因為必須成功轉型，才能對抗氣候變遷，但這不是唯一的挑戰，全球食物鏈也必須進行創新，以緩解氣候變遷的影響，市場終將肯定能推動這些改變的企業。
1 資料來源: 聯合國，世界人口展望2019(World Population Prospects 2019)
2 資料來源: 聯合國糧食及農業組織，全球糧食安全與營養現況2021(The State of Food Security and Nutrition in the World 2021)
3 資料來源: 世界衛生組織，肥胖和超重統計(Obesity and Overweight Factsheet)，截至2016年
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