文章提供：百達投顧
根據聯合國糧食及農業組織 (FAO) 的預估，2050 年全球將需要比現在多60%的糧食來養活93億人口，然而，在可耕地和水資源逐漸萎縮的挑戰下，若按照目前的既有耕作模式提高產量，仍會有約 20 億人將營養不足，且會過度破壞自然環境。因此，人類必須從現在開始進行一場糧食的綠色革命。
烏俄衝突加劇，凸顯全球糧食安全問題
食品價格飆升和供應鏈窘境，隨著俄羅斯入侵烏克蘭更為嚴重，全球「糧食安全」問題急切，且可能因這場戰爭需延遲10年才能有所進展。戰爭也導致糧食和化學肥料短缺，並加劇已處於高水準的通膨率，間接推升糧食生產相關成本。根據美國農業部 (USDA) 經濟研究局研究，南亞和非洲國家食物支出佔收入比例超過20%的人口正不斷攀升。
食品消費佔消費者支出比例，僅列部分國家 
資料來源：美國農業部 (USDA) 經濟研究局，《我們的數據世界》。 數據涵蓋 2015-2016 年期間。
這些巨大且複雜的社會與環境挑戰，需要涵蓋整個食品價值鏈的全面性解決方案，如應加速採用穀物替代品和效率較低的動物蛋白，以及開發高效的食品生產，和更短且更安全的供應鏈。從另一個角度來看，這為新創企業和投資者提供機會，他們可以共同努力提高人類健康和成長所需營養的永續性、可取得性和品質。
其中一個備受看好的解決方案是農業技術，用更少的資源提高農作物產量。由於俄羅斯和烏克蘭的氮肥出口量合計約佔全球20%、鉀肥出口約佔全球30%，目前此供應鏈近乎中斷，促使全球農業想辦法減少對化學肥料的依賴，透過垂直農場和精準農業技術得以舒緩，同時降低環境污染。
在畜牧業方面，可藉由更準確的診斷和預防性動物健康措施來提高生產效率，包括維生素、益生菌、酶和疫苗，可成功提高飼料吸收和產量。使用一系列更符合生態系統的技術，最大限度地減少人工破壞，並幫助農民應對變化日益嚴重的極端天氣，提高其韌性並減少溫室氣體排放。對小農來說，適應他們所面臨的環境條件，專注於當地農作物品種，並利用傳統知識來維持而不是對抗自然生態系統．是有效提升產能且容易達成的方式。
植物肉正夯！少浪費、新技術對症下藥
要緩解糧食短缺問題，另一個最根本的方法就是減少浪費，將資源充分利用。全世界每年約有三分之一的人類食品產量損失或浪費，換算起來約 13 億噸，對水、土地、能源、勞動力和資本等構成龐大浪費，且產生不必要的溫室氣體。減少食品垃圾需要更有效率的物流、更完善的銷售網絡和更高品質的食品安全，這些都可以利用科技改進。例如無菌包裝，在包裝前高溫消毒食品可延長保存期限，無需添加化學成分或冷藏；以及相對天然的方法，利用發酵原理並使用特製的添加物，可以更好地保存優格和起司。
針對被浪費的食物，有越來越多的再利用處理方式，像是將多餘的油和動物脂肪轉化成飼料或生物燃料，或是將製作起司過程中產生的乳清收集起來，再製成食物包裝販售。
生產方面，食品生產商積極研發新製作方式，使食品更營養、更經濟實惠、更具永續性。傳統農場也逐漸擁抱科學，農民能夠更精確準地進行澆水和施肥，減少高達 80%的淡水和肥料使用量，進而提高生產量、保護稀缺資源、也減少氮氧化物排放。
食品物流在地化趨勢成形，解決糧食供應與浪費危機
全球對從於農場到餐桌的食品服務、和新型態的食品生產與物流模式需求不斷成長。在地生產方式提供了更可靠的供應鏈、減少生產及運送浪費、降低食品的腐敗和污染風險、減少碳足跡、具更好的可追溯性，也緩解淡水供應和耕地減少等資源壓力。
政府和消費者攜手積極開發更優質、永續的食品和農業方法，這個情景史無前例，未來將會是新常態。在整個食品價值鏈中營運公司，將使用他們已經掌握的技術來滿足人類最基本的需求。
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